El contenido nutricional de los plátanos varía con los niveles de madurez. En estado inmaduro, los plátanos contienen más almidón resistente a la digestión, que es ideal para una salud intestinal óptima. Sin embargo, la mayoría de las personas prefieren comer plátanos dulces y completamente maduros, y tienden a evitar los que parecen más bien verdes. De hecho, que una fruta inmadura es «más saludable» que una madura es contra intuitiva. Debido a que los almidones resistentes a la digestión son indigestos, no causan picos en los niveles de azúcar en la sangre. De hecho, ayudan a mejorar la regulación de la insulina, reduciendo el riesgo de resistencia a la insulina. Presta mucha atención al Siguiente vídeo con la receta.